Etiqueta: forn i dolços

Des de l’antic Forn des Teatre, al cor de Palma, Tomeu Arbona i la seva família donen vida a receptes tradicionals de Mallorca que ja eren gairebé extintes. Ara, gràcies a la seva autodenominada arqueologia gastronòmica, l’obrador del Fornet de la Soca desentela tota mena de dolços històrics, que junt amb els més actuals, donen […]

Aquest ferment alimentat pel “boom del pa” avala com “més millor” a qualsevol producte de forn fermentat, però sabeu que és realment la massa mare? La massa mare no és més (ni ni més ni menys) que massa fermentada, composta per alguna mena de farina i aigua. Aquesta es deixa fermentar diversos dies fins a […]