Tradició amb consciència: Recepta vegana de panades
Aquestes panades són un menjar típic de Mallorca de Setmana Santa, i les he elaborat en versió vegana: sense saïm i farcides amb verdures. Només 5 ingredients! Farina, aigua, oli d’oliva verge extra, xítxeros, i ceba tendra. Podeu fer-la del que vulgueu, o del que trobeu a la vostra nevera. Només heu d’usar ingredients crus i mesclar-los bé, omplir les panades, enfornar-les i gaudir.
Ingredients
Massa
– 170gr d’aigua
– 180gr d’oli d’oliva
– 500gr de farina normal
– 10gr de sal
Farcit
– 400gr xítxeros
– 1 manat de cebes tendres
– Oli, sal, pebre bo i pebre vermell al gust
Preparació
Mescla tots els ingredients de la massa fins a obtenir una pasta homogènia, deixa-la reposar durant 30 minuts perquè el gluten es relaxi i puguis més tard, donar-li bé la forma.
Talla i mescla bé les verdures al gust amb sal, oli, pebre bo i pebre bord.
Talla paper de forn per fer una base a les panades. Fes una bola de pasta i dona-li forma de bol, omple’l amb les verdures i tapa’l amb una capa fina de pasta. Segella les voreres com més t’agradi i enforna les panades a 200ºC durant 30-40min o fins que s’haguin daurat.